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          主辦:中共遂寧市安居區委 安居區人民政府 主管:中共遂寧市安居區委宣傳部 總編:補維才 新聞熱線:13320630890
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          吃貨福利!這道安居傳統美食,藏不住了~

          更新時間:2020-11-16 來源:靈動安居網

            上周,好吃妹兒給大伙兒透露

            要去分水吃“刀哥壇子肉”

            悄咪咪的給你說“真的去了”

            傳統美食味道確實

            星期六一大早伴著晨霧

            我們從安居出發了來到分水鎮歸集寺村

            漂亮的三層小洋樓就是我們的目的地

            得知我們是為傳統美食而來

            刀哥母子倆也拿出了自家特色菜

            炊煙裊裊的農家院里茶飯飄香

            坨坨魚、回鍋肉、蔥油餅、香腸

            這一個個被端上桌的美食色香味俱全

            吃進嘴里,更是唇齒留香

            特別是回鍋肉,雖用厚膘的五花肉

            但咬上一口后

            滿口的油膩并沒有如期而至

            反而是肉皮焦香

            油脂飽滿卻含而不露

            脆爽又帶較勁,還越嚼越香

            簡直讓好吃妹兒欲罷不能

            這個肉就是

            就是好吃妹兒此次尋找的

            安居傳統美食——壇子肉

            (視頻由拍攝愛好者威哥提供)

            相傳

            “壇子肉”原為四川傳統名菜,起源于農村鄉間。以前因為家里農活多,農忙時節人少,不能時時趕集,既想吃肉又擔心耽誤農活。于是,把大塊的豬肉用鹽、蔥、姜等調料腌制,放入壇中儲存,不能趕集時也能方便食用,同時在農忙時節也用來招待幫忙的客人。因為啟開壇口,香味四溢,后被流傳入肆市。

            刀哥家的壇子肉

            是用祖輩留下的方法秘制而成

            選擇上好的五花肉切成一斤大小

            配上蔥、姜、蒜、白酒和炒制后的精鹽

            腌制24小時

            將腌制好的五花肉清洗后

            放進油鍋炸至九成熟

            炸好的五花肉色澤金黃

            紅白相間、層次分明

            待溫度降下后便可放入壇中

            最后將密封好

            裝有一層干菜一層五花肉的菜壇

            放在低溫下存放一至兩月后

            便可食用

            據說封存時間越久味道越香

            出壇時,濃郁的香味撲鼻而來

            簡直刺激味蕾

            你還知道安居哪些寶藏美食呢?

            快來告訴好吃妹兒吧

            圖文/林玲

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